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街边超能手气小店秘制浓香麻辣粉，天天列队30米，中枢配方和制作递次
秘制麻辣粉老汤原料：
猪蹄4个，猪肘2个，老母鸡3只，凤爪2斤，猪龙骨10斤
老汤制作历程：
猪蹄劈两半，整个原料入凉水中浸泡2小时捞出，放入汤锅加30斤水，大火3小时(汤熬至一半，补滚水20斤),转中火隔15分钟添滚水20斤，直至80斤，一天用量
秘制麻辣酱，麻辣酱原料：
精牛油3斤，色拉油5斤，熟猪油3斤，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒800克（干辣椒水煮2分钟捞出打碎），花椒150克，八角70克，桂皮、山奈、小茴香、草果、砂仁各6克，冰糖80克，大葱、洋葱（切丁）各1斤，生姜、大蒜、香菜各50克。
麻辣酱料制作历程：
色拉油入锅烧热，温升至五成热，下葱花、洋葱丁、香菜段，小火炒约1小时，炒至焦干捞出料渣。下牛油，化开后加花椒，八角，桂皮，山奈，小茴香，草果，砂仁，炒香，入郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上，加熟猪油，下糍粑辣椒炒半小时即可。辣椒变干香味出来即成，油温冷却捞出料渣，翻脸机打碎夹杂即成麻辣料。
出餐递次：
(1)红薯粉条，火腿片，豆腐皮，笋片等整个原料入开中汆一下捞出，放入碗中。
(2)锅上添浓白老汤，放少量盐、味精、麻辣酱料、榨菜碎、花生碎、榨黄豆，芝麻酱夹杂调味，倒入碗中，加葱花、香菜即成。
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