双黄一响（成王人第四城花圃餐厅东湖店创意菜品）
味型：
麻辣暖锅味型。
先容：
黄辣丁（小嘎丫的一种）是成王人东说念主的“大爱”，配以精品猪黄喉（进价20多元，比一般的黄喉贵一倍，薄且均匀、成形好意思不雅，口感脆且有质感，入开水滚一下即可食用），这种搭配加上暖锅家常味型，推出后的点击率很高。此菜也可用石锅上桌，菜品倒进热石锅后会吱咬响，是以叫“双黄一响”。
菜品制作：
简志贤，现任成王人第四城花圃餐厅东湖店店长助理。
原料：
黄辣丁300克，猪黄喉400克，酸菜、青笋片各50克。
调料：'
自制酱料约300克，高汤700克，香油20克，花椒油30克，盐5克，味精3克，鸡精10克。
自制酱料的调制（一份的量）：
真金不怕火好的菜子油50克烧热，下入泡姜30克、泡蒜30克煸香后，放入一些厨房中的边角余料（葱姜头、辣椒头、洋葱头等）约50克、干辣椒10克、香料粉5克（八角、桂皮、白蔻、香叶按同比例一齐打碎）炒至微干，再下泡椒蓉30克、郫县豆瓣30克、糍粑辣椒20克．炒干水分，终末下入干青花椒10克、暖锅底料30克炒匀，总共这个词历程均用小火炒制，约需40-50分钟。
干青花椒和暖锅底料要终末放，否则炒出的酱会发苦。炒好后的酱料密封后摈弃半天到一天再用，铁心比拟好因为刚炒出来的酱口感很“糙”，静置一下后香气溢出，滋味会更柔软。这种酱料顺应作念带有暖锅味型的口味菜，举例毛血旺。
注：
以上比例为圭臬菜单顶用秤称过的份量。
制作方法：
（1）黄辣丁屠宰洗净，黄喉改上梳子花刀备用。
（2）净锅上火，入自制酱料，加高汤大火烧开，待熬出香味后去渣留汤，放入黄辣丁煮熟后放盐、味精、鸡精调味再放入黄喉微煮，放入香油、花椒油即成。
（3）深盘内垫入酸菜和汆过水的青笋片，将烧好的“双黄”倒入，点缀香葱结。
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肉质鲜活又好意思味，教你黄辣丁的5种作念法今天吃什么？我来帮你选！
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黄辣丁学名是黄颡鱼，笔名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄彻骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩糊口，昼伏夜出。
养分要素
黄辣丁含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。
常见制作方法
1水煮黄辣丁
主料：黄辣丁（1斤半）香菇（也可以把柄个东说念主口味换作念 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜）
辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1个）、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、豆瓣酱、 花椒、辣椒面
作念法：
1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用；
2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀；
3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再放入豆瓣酱、花椒、泡豇豆延续翻炒，炒至香气 逼东说念主；
4、 加两小碗水烧怒放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用；
5、原锅中火下香菇（也可以把柄个东说念主口味换作念豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。
6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌。
2泡椒黄辣丁
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原料：泡椒30克 泡萝卜20克 泡姜20克 酸菜20克 黄辣丁1斤 姜蒜米各10克 醪糟水3克 泡椒末30克 鲜花椒3克
作念法：
1、翻开泡菜坛，捞出泡姜、泡萝卜、泡酸菜、泡椒，盖上坛盖，放在洁净的菜板上区分切成小丁
2、选购1斤黄辣丁，请店家给你屠宰好，否则带回家你很难弄的，稍有不堪等于刺平直指（如上图）
3、净锅烧热下入适量的猪油和色拉油的搀和油烧至4-5成热，下入泡椒末、泡椒弹子、泡萝卜丁、泡姜丁、酸菜丁小火平定炒出色出味
4、加入高汤适量，倒入冲净血水的黄辣丁，调入胡椒面、野山椒、鲜花椒盖上锅盖焖5分钟，终末加入味精、鸡精搅动均匀，倒入砂锅撒上香菜节即可上桌
小贴士
1、如我方杀黄辣丁，千万千万千万要谨防身上的刺戳平直
2、活鲜不需要太复杂，吃的等于它的本味香、嫩、滑、鲜
3红烧黄辣丁鱼
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原料：黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油
作念法：
1、黄辣丁打理干净后用料酒、盐腌制20分钟。
2、葱姜蒜切末备用。3、黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。
4、锅中作念油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。
6、加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。
7、大火将汤汁收浓即成。
4蒜香黄辣丁
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原料：黄辣丁、蒜、姜、小米椒、淀粉、蚝油。
作念法：
1、黄辣丁处分干净后，蘸干水分，把淀粉均匀地拍在黄辣丁名义。
2、8成热的油温，下锅炸制黄辣丁，表皮炸干后捞出。把大蒜用低油温小火炸到变色后盛出待用。
3、姜片爆香后，倒入蚝油，用水稀释，下入黄辣丁，中大火烧制，不休震憾炒锅，终末倒入炸好的蒜头和小米椒，出锅盛盘。
5干烧黄辣丁
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原料：黄辣丁750克 猪五花肉粒50克 姜米20克 蒜颗30克 葱段30克 泡椒节30克 豆芽末20克 豆瓣酱30克 盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量
作念法：
1.把黄辣丁屠宰治净后，用盐和料酒稍腌少顷，再下到七成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来沥油；
2.锅里留底油，插足猪五花肉粒煸至干香时，下姜米、蒜颗、泡椒节、豆芽末和豆瓣酱，炒香出色；
3.烹入料酒并掺入鲜汤，烧开才把炸过的黄辣丁下锅；
4.转小火烧至入味后，调入盐、胡椒粉、白糖和味精，放入葱段并开大火，收至水分将干时，勾一丝的香醋并淋些红油，出锅装盘便好。
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猪黄喉的功效与作用(猪黄喉有什么养分)猪黄喉有什么养分功效
猪黄喉是心室出来的大动脉血管。
简介：黄喉是重庆暖锅中的一种食物，来自于猪、牛等六畜的大血管，一般为主动脉，又娇傲管，常被诬蔑为食管或气管，在暖锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在暖锅中蹙迫的脾性等于爽脆。
黄喉天然带一个喉字，本色上和喉莫得任何相关。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，王人可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗讲明暗示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要要素是平滑肌，属卵白质，相关于肝、胃等内脏养分价值高一些。
暖锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处分起来较为繁重，若处分不好，口感很绵，嚼不动，不外专科吃货许多王人爱吃牛黄喉。
猪黄喉有什么养分价值
牛黄喉卖相较好，豪情较猪黄喉更黄，口感比猪黄喉更脆。黄喉：黄喉是重庆暖锅中的一种食物，来自于猪、牛等六畜的大血管，一般为主动脉，又娇傲管，常被诬蔑为食管或气管，在暖锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在暖锅中蹙迫的脾性等于爽脆。小常识：黄喉天然带一个喉字，本色上和喉莫得任何相关。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，王人可用黄喉涮烫。主要要素：平滑肌，属卵白质，相关于肝、胃等内脏养分价值高一些。养分价值：
1.促进身体发育：黄喉含有丰富的养分，有助于发育，频频食用黄喉能促进青少年身体发育。
2.提高免疫力：黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强相悖力。
猪黄喉厚味吗
黄喉等于指的是动物如牛羊的大动脉，大血管。
黄喉一般王人是暖锅店主菜，滋味鲜好意思可口，顺应不同庚事段东说念主群吃，终点独到的一说念菜。
黄喉天然带一个喉字，本色上和喉莫得任何相关。黄喉的学名叫主动脉弓，而是——大血管，也等于从腹黑出来的那些大血管。吃暖锅的技能，猪黄喉一般以脆嫩见长，涮到刚好熟就可以吃下。牛黄喉一般要多煮一段时分，煮到有一丝软。
什么是黄喉?黄喉的养分价值及功效是什么
能吃的。
黄喉拟水龟天然可以食用，可是手脚龟类酷好者，情愫上是不念念它们上餐桌，毕竟亦然能活几十年、况且在这个寰球上存在了几千万年生物，最终被咱们东说念主类煲汤，如实有点替它们心不甘。
食用黄喉拟水龟还是对黄喉拟水龟的衍生业有匡助的，黄喉拟水龟的末端消耗市集主要分三个方面，区分是宠物行业、药业、食物行业，
而这其中食物行业是最走量的行业，毕竟大概进入餐桌这个末端市集，能力激起衍生户的意思，有一丝要说一下，其罢了在比拟好的龟苓膏如实是用黄喉拟水龟来制作的，龟苓膏养分价值高，号称养分“果冻”。
黄喉拟水龟北种和南种价钱不同样，北种偏不雅赏，南种等于纯靠炒和进入药材和食用末端市集了，南种体型大，长得快，更顺应进入末端市集，北种长多礼型小，但精品可不雅赏性强，体色苍狗白衣。
猪黄喉是内脏吗
1、将黄喉在水中清洗干净后，改刀成三角块。
2、在容器中放入适量净水和白醋，放入黄喉浸泡20分钟支配。
3、锅中放净水烧开，加入适量料酒，下黄喉焯水1分钟后捞出。
4、用凉水冲洗干净，放在一边控干水份备用即可。
黄喉天然带一个喉字，本色上和喉莫得任何相关。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，王人可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗讲明暗示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要要素是平滑肌，属卵白质，相关于肝、胃等内脏养分价值高一些。
暖锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处分起来较为繁重，若处分不好，口感很绵，嚼不动，不外专科吃货许多王人爱吃牛黄喉。
猪黄喉有什么养分和功效
黄喉来自于猪、牛等六畜的大血管，一般为主动脉，又娇傲管。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗讲明暗示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要要素是平滑肌，属卵白质，相关于肝、胃等内脏养分价值高一些。
暖锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处分起来较为繁重，若处分不好，口感很绵，嚼不动，不外专科吃货许多王人爱吃牛黄喉。黄喉是重庆暖锅中的一种食物，重庆暖锅植根于民间，属于八大菜系中的川菜，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重迭烹调、复合调味、中菜西作念、老菜新作念、北料南烹，看似无心，实乃高手天成，从而收到声东击西的铁心。重庆暖锅，又称为毛肚暖锅或麻辣暖锅，是中国传统饮食方法，发祥于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等船埠船工纤夫的疏忽餐饮方法，原料主淌若牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
猪黄喉的口感
黄喉是猪、牛等六畜的大血管，一般为主动脉，又娇傲管，是四川暖锅里的一种食物，吃起来终点的爽脆。黄喉中含有丰富的养分，频频食用，可以促进身体的助长发育，终点顺应青少年食用，对青少年的发育很有刚正。
黄喉中含有铁元素，可以促进血红卵白的再生，大概补血，正经缺铁性贫血，还可以增强抗病才略，提高机体免疫力，大概津润强身。
猪黄喉养分要素表
1、黄喉是什么
黄喉是属于暖锅中的一种食物，主要来自于猪或者牛等六畜的大血管，仅仅此类六畜的主动脉，也被称之为心管，可是不是食管或者气官。普通在作念暖锅的技能会被诈欺的比拟世俗，添加到暖锅中可以增多其鲜味，而且也具有一定的养分要素，是以黄喉的受接待进度还是很高的，在许多地区王人被手脚上等的好意思食。
2、黄喉的养分要素
在黄喉中含量最高的等于卵白质要素，通过补充卵白质可以灵验增强咱们的体质，许多东说念主的免疫力不是很好，比拟容易生病，那么就需要补充卵白质来普及免疫力，遴选吃一些黄喉是可以起到提高免疫力作用的，此外皮黄喉中也含有一定量的血红素，这种养分物资也辱骂常具有保健作用。
3、吃黄喉的功用
通过吃黄喉这种食材，不仅可以回味起比拟突出的滋味，而且还可以采纳一些养分，关于提高免疫力如实能起到很好的作用，此外通过吃黄喉还可以改善气血，关于气血朽迈或者是频频贫血的东说念主来说，亦然比拟顺应吃这种食材的，合理相宜的吃黄喉如实是可以起到温补作用的。天然吃这种食材一定要着重正确的方法，因为黄喉比拟硬，是以一定要煮烂后能力吃。
通过先容校服人人关于黄喉应该有了一定的了解了，这如实是一种弗成多得的食材佳品，其口感可以，而且养分价值也比拟高。
猪黄喉是什么东西
黄喉是四川暖锅中的一种食物，来自于猪、牛等六畜的大血管，（一般为主动脉，又娇傲管，常被诬蔑为食管或气管）在暖锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在暖锅中蹙迫的脾性等于爽脆。除了用在暖锅除外，也有制手脚木耳炒黄喉之用。
另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这说念菜。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要要素是平滑肌，属卵白质，相关于肝、胃等内脏养分价值高一些。
11说念 黄喉特色菜，鲜香味好意思青椒脆黄喉
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制作：
1.把黄喉片100克切成佛手形，水发千层肚200克切成丝，水发木耳用手撕成片，再区分放入加有姜葱和料酒的热水锅里汆一水，捞出来沥水待用。
2.另把火腿肠100克切成厚片，土豆粉500克用温热水泡涨。
3.净锅入熟菜油和化鸡油烧热，插足姜片、蒜片、葱节和青椒节炒香出味时，掺入高汤烧沸，调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、好意思极鲜酱油、辣鲜露、咖喱酱和芥末酱，用小火熬出味，打去料渣，即得青椒汁。
4.然后下入黄喉片、千层肚丝、木耳片、火腿肠片和土豆粉煮熟入味，淋上藤椒油，出锅装盆后撒上青椒圈，即成。
爽脆酸辣猪黄喉
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原料：
猪黄喉300克、老坛酸泡辣椒圈50克、剁椒20克、泡子姜30克、韭菜30克、小米椒节30克、蒜末30克、盐3克、鸡精5克、陈醋5毫升、辣鲜露3毫升、菜籽油50毫升
制作：
1. 将猪黄喉治净并切成粗丝，入热水锅汆水后，捞出沥水。另将韭菜治净切成段，待用。
2. 锅上火，放菜籽油烧热，下入剁椒、泡子姜、小米椒节、蒜末和老坛酸泡辣椒圈炒香。接着放入汆过水的黄喉丝翻炒，放盐、鸡精、陈醋和辣鲜露调味后，撒入韭菜段翻炒均匀即可出锅。
烧椒鲜黄喉
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制作：
1、鲜猪黄喉剞上花刀，插足热水锅汆一水待用。另把烧青椒和烧红椒切成条。2、把猪黄喉、烧椒条和拍破的蒜瓣放盆里，加盐、麻辣鲜露、鸡汁和香油拌匀后，出锅盛入垫有皮蛋块的盘里，即成。
藤椒黄喉
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原料：
牛黄喉 青笋 姜片、葱节、鲜花椒、葱花、小米辣圈、小米辣粒、盐、料酒、鸡粉、蒸鱼豉油、冷鸡汤、藤椒油各适量
制作：
1.把牛黄喉逐个剞成梳子花，插足加有姜片、葱节、料酒和盐的热水锅，汆至刚熟便捞出来投凉。
2.把青笋切成薄片，加盐腌渍少顷挤去水，放盘里垫底，随后把牛黄喉摆在上头。
3.取葱花、小米辣粒、盐、鸡粉、蒸鱼豉油、冷鸡汤和藤椒油放一齐调匀，淋在盘中黄喉上，终末点缀小米辣圈和鲜花椒，即成。
醋椒黄喉
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原料：
黄喉150克、香菜50克、红小米椒10克、香醋50毫升、一品鲜酱油10毫升、辣鲜露10毫升、鸡精、白糖各适量
制作：
1.将黄喉洗净，改刀成均匀的丝，入锅汆水后冲凉，并加冰块浸泡。另取香菜梗切成节，红小米椒切成小颗，均待用。
2.取一碗，放入香醋、一品鲜酱油、辣鲜露、鸡精和白糖对匀成滋汁待用。
3.冰镇的黄喉纳盆，放入红小米椒颗和香菜梗，倒入调好的汁水拌匀，装盘即成。
椒麻黄喉鸡
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原料：
乌鸡肉300克、黄喉300克、青椒节20克、小米椒节40克、青花椒10克、青花椒酱40克、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、藤椒油、色拉油各适量
制作：
1.把乌鸡肉治净后斩成块，用姜片、葱节、盐、料酒腌渍入味，下入热油锅滑熟，捞出来沥油。另把黄喉切成块，入加有料酒的热水锅汆一水，捞出来沥水。
2.净锅入油烧热，下入青椒节、小米椒节、青花椒、姜片和蒜片炒香出味，然后倒入熟乌鸡肉块和黄喉块，烹入料酒，调入青花椒酱、盐、味精、鸡精、白糖，淋藤椒油，撒葱节颠匀，出锅装盘即成。
香辣黄喉
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原料：
鲜牛黄喉500克、马耳朵葱节50克、干辣椒节、青红花椒、香辣酱、暖锅底料、熟芝麻、葱花、色拉油各适量
制作：
1.将牛黄喉治净，在一面剞上花刀并切成均匀的块，然后倒入热油锅爆至花形散开，捞出来沥油待用。
2净锅放热油，放干辣椒节和青红花椒煸炒出香，再加香辣酱和暖锅底料炒散，倒入炸过的黄喉炒匀，再放入葱节，起锅装盘，撒熟芝麻和葱花即成。
嚚猾鲜黄喉
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制作：
1.把猪黄喉切成梳子花刀，煮熟后备用。另把豆芽、木耳和土豆片焯熟，捞出来放入盘中垫底。
2.锅入净水，下入八角、香叶、茴香和排草，然后调入蚝油、酱油、鸡精、味精和小米辣椒熬约2分钟，过滤后即成香料水。
3.锅入菜油烧热，下蒜片、姜片、干辣椒段等炒香，然后掺入香料水烧开，放入黄喉后调入鸡精和味精稍煮，淋入少许水淀粉勾芡，便可起锅装盘。
4.锅入花椒油、香油和煳辣油烧热，下干辣椒段炸香后，起锅泼入盘内，撒芝麻和葱花即好。
鲜椒爆黄喉
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原料：
猪黄喉225克、韭菜节150克、生姜丝100克、红小米椒碎130克、粗蒜碎40克、干青花椒、盐、味精、鸡精、啤酒、搀和油各适量
制作：
1.锅中加入适量水，放入提前切好花刀的猪黄喉汆断生，捞出来沥水。
2.锅入搀和油烧热，放入干青花椒炸出香味，挨次放入粗蒜碎、小米椒碎、姜丝翻炒出香味，倒入汆过水的黄喉，加入盐、味精、鸡精、啤酒，下入韭菜节，大火翻炒至原料熟，即可出锅成菜。
特色黄喉鸡
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原料：
净乌鸡500克、黄喉200克、红好意思东说念主椒20克、小青椒30克、野山椒节10克、蒜米10克、姜米10克、大葱节10克、鸡精、味精、花椒油、干辣椒节、花椒、暖锅底料、香辣酱、食用油各适量
制作：
1.将黄喉洗净改刀成小片，下入热水锅汆水，捞出沥水。将净乌鸡改刀成块，另把红好意思东说念主椒、小青椒切成节。
2.锅中放油烧至三四成热，下入乌鸡块炒至七分熟，倒出沥油。
3.净锅放适量油烧热，下入干辣椒节、花椒炝香，再放入香辣酱、暖锅底料、姜米、蒜米、野山椒节、大葱节炒香后，下入黄喉片、乌鸡块、小青椒节、红椒节，调入鸡精、味精炒入味，淋入花椒油，起锅装盘即成。
火爆脆黄喉
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原料：
鲜猪黄喉300克、水发小木耳20克、芹菜20克、蒜薹20 克、小葱白20克、红小米椒10克、青尖椒10克、泡椒100克、泡姜50克、生粉5克、料酒30毫升、生抽10毫升、味精、鸡精、食用油各适量
制作：
1.将鲜猪黄喉治净改刀成梳子形，芹菜、蒜薹、小葱白区分切成节，红小米椒对剖开，青尖椒斜刀切成节，泡椒切成短节，泡姜切丁，均备用。
2.将料酒、生粉、生抽、味精、鸡精纳碗，对成芡汁。
3.锅放油烧热，先下泡椒节、泡姜丁炒香，再下黄喉稍炒，放入芹菜节、小木耳、蒜薹节炒断生，倒入芡汁，下小葱白节、红小米椒节、青尖椒节炒匀，起锅装盘即可。
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